炒菜時應該先放鹽還是後放鹽?



  【作者:王麗雅】   為了要使青菜常保翠綠,鍋熱後最好先放入青菜,部分不易出水的菜如高麗菜、大白菜等葉片厚的菜,可先酌量放入少許水,免得菜太乾而燒焦。等到菜翻炒至快熟時,再于水中加入適量鹽巴,則…

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