松本茸梅香燒肉

◎圖．文摘自《餐桌上的味與美：60道私房料理X精選日本職人餐器，一起打造屬於自己的美味光景》（漢娜的小餐桌 著，日日幸福）

一直覺得松本茸是平民版的松茸，鮮脆多汁的口感，不管單吃或搭配肉類都很美味。平常我都切成厚片直接乾煎再撒喜歡的調味鹽，享受自然純粹的鮮甜，有天突然想變個花樣，就從陽台和醬料櫃中取材，滋味頗令人驚豔。

梅子胡椒就是梅子口味的辣椒醬，也可以換成柚子胡椒，若不吃辣就換成梅子味噌或柚子味噌。松本茸和梅花肉的香氣彼此交融，配上醬料後口感和香氣的層次都更顯豐富。至於芳香萬壽菊則是畫龍點睛之筆，無論視覺或味覺皆然。

食材：
松本茸3朵
梅花肉片6片
梅子胡椒適量
芳香萬壽菊嫩葉適量

做法：
1.松本茸切厚片，和梅花肉片分別乾煎至兩面金黃。
2.在松本茸上抹上少許梅子胡椒。
3.視肉片大小可將松本茸捲起或者切小片襯在松本茸下方。
4.放上芳香萬壽菊嫩葉即可食用。

白粉引蓮葉長皿（村上直子）
長盤適合重複排列式的擺盤，白粉引器皿更能襯托食物的本色。梅花肉、松本茸、梅子胡椒和芳香萬壽菊嫩葉層層而上，在描繪了蓮葉的潔白器皿上堆疊出層次。我喜歡這種食物和器皿互相映襯的感覺，視覺和味覺同樣享受。