防疫要先提高免疫力 每天吃15種以上食物均衡飲食

防疫要先提高免疫力 每天吃15種以上食物均衡飲食


【本報訊】武漢肺炎鬧得人心惶惶,除了正確洗手戴口罩外,更要「均衡飲食」顧好免疫力:英國肯特大學2016年發表於《American journal of lifestyle medicine》期刊的研究指出,均衡飲食是增強免疫力並降低感染風險最務實的方式之一。董氏基金會建議每天均衡攝取六大類食物,每一類食物多樣化,一天吃的食物種類要15種以上(不含零食、糖果、飲料等);但要避免只攝取某一類食物或加工食品。

飲食多樣化好處多
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明,雖然許多人都聽過「均衡飲食」原則,但卻常常誤解而吃錯!「均衡飲食」是指六大類食物都要攝取、每一類食物多樣化攝取不同的食材,但零食、糖果、飲料等較不健康的食品所含營養素很少就不能算在六大類食物裡。舉例:如果一天中只有吃含多種蔬菜的沙拉,並不算是均衡飲食,因為只攝取到蔬菜一類食物;同種食物但不同烹調方式或調味也不算是食物多樣化,例如炒豬肉絲、咖哩豬肉或經過加工的香腸、熱狗、貢丸只能算成1種食物;也要避免為了攝取多樣化而獲得更多熱量。

另外,對於銀髮族來說,均衡多樣化攝取六大類食物不僅與免疫力相關,多項國內外研究亦指出飲食多樣化對銀髮族的好處還有:營養素的攝取量越高!死亡風險越低!憂鬱傾向較低!記憶力、判斷力、表達和理解等認知功能較佳,可預防失智!

許惠玉列舉說明,2004年國防大學臺灣對銀髮族飲食的研究發現,飲食越多樣化,除了可以攝取到各種不同的營養素之外,營養素的攝取量也越高。2011年國衛院研究指出,飲食越多樣化,死亡風險越低。2009年日本京都大學針對689位65歲以上銀髮族的研究發現,飲食越多樣,憂鬱的傾向越低。2016年日本國民長壽科學研究所的老化縱向研究570位60-81歲的銀髮族顯示,飲食較多樣化的銀髮族,其記憶力、判斷力、表達和理解等認知功能較佳,可預防失智。而採購、準備各種各樣的食物也對認知功能也有正向的影響。

許惠玉強調,但是2017年《臺灣老年醫學暨老年學雜誌》研究指出,國內有高達8成7的銀髮族一天吃的食物種類未達到15種。最新國民營養調查也發現銀髮族:鈣、維生素E、維生素D、鋅及鎂攝取不足的比率達5~7成。

許惠玉表示,現代人雖然常吃得很富足,但卻是熱量過剩、營養不足也不均衡!董氏基金會呼籲,應注重飲食多樣化,以避免營養素缺乏,並獲得較多的蛋白質、維生素及礦物質,除預防失智,有助身心健康,更在平日就打好身體抵抗力基礎!如武漢肺炎治療目前沒有特效藥,靠的是人體自我防禦能力,要注意充足睡眠、規律運動、均衡飲食多樣化,增強內在保護網並降低風險。

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