酪梨美味的祕密就是濃醇綿密的口感，果肉的20％是脂肪，以「森林奶油」之名廣為人知。
營養豐富 健康又美容的水果
由於味道並不突兀，跟其他食材與調味料都相當合拍，適合加入各種料理，也很搭日本傳統的調味料。酪梨的原產地在中南美洲，世界最大的產地在墨西哥。市面上流通的酪梨，有部分是出產自智利與紐西蘭。
酪梨品種雖有1,000種以上，但日本常見的則是有著堅硬外皮，足以耐住物流運送的「哈斯」（Hass），會在果實青色時採收，經過精密的溫度管理，一個月左右便會抵達日本的餐桌。
酪梨是樟科常綠喬木，一年四季都可以採收果實。雖然於九月至翌年一月採收的酪梨多有脂肪不夠安定的現象，但到了二至七月則能買到相當成熟的果實。
而說到酪梨，最受注目的便是它的高營養價值了，光是可食用的部分就有約等於一碗白飯的187卡，但脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，不須擔心膽固醇的問題，也有豐富的維生素、食物纖維，是健康、美容效果極高的當紅水果。
酪梨的外觀呈現焦茶色，約10cm大小的蛋形（高寶書版出版）
小小果實驚人的力量
1.營養價值高，最適合減重！
占果肉約2成的脂肪幾乎是油酸等不飽和脂肪酸，有減少低密度膽固醇（LDL）的效果。也富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇，能夠促進脂肪燃燒的硒，對減重也大有幫助。
2.預防高血壓，告別生活習慣病。
酪梨裡的鉀可以幫助排出體內多餘的鹽分，預防引起動脈硬化的高血壓或心肌梗塞，是對時常外食的人、擔心自己攝取過多鹽分的人都有所幫助的水果。
3.飽含維生素，美肌好幫手！
促進血液循環與抗氧化效果的維生素E、C、A的相乘之下，使酪梨產生了抗老化效果，也富含日常容易缺乏的鐵質與鈣質，以及能防止肌膚老化的輔酶Q10，可說是能食用的美容液！
4.食物纖維豐富！還有排毒效果。
據說一顆酪梨的食物纖維等於兩根地瓜。可以消除便秘，讓腸胃輕鬆舒適。此外，擁有解毒效果的肽的一種，名為穀胱甘肽的營養素也很豐富，更有強化肝機能、排毒的效果。
5.維生素B群是元氣之泉！
酪梨擁有許多足以預防生活習慣病的維生素，其中更以能預防動脈硬化、癌症，並讓疲勞恢復的維生素B群為多，也富含可以打造出光澤肌膚與秀髮的維生素B6。
酪梨跟日式調味料也很搭
奶油醬燒加入酪梨十分香醇，不僅跟冰涼的白酒絕配，盛至白飯上也肯定美味！
材料（2人份）：
酪梨 1/2顆
金針菇 1/2包
鴻禧菇 1/2包
杏鮑菇 1/2包
醬油 4大匙
白酒 5大匙
水 50c.c.
沙拉油 適量
奶油 10g
百里香 依個人喜好
作法：
1.將金針菇與鴻禧菇的底部切除後用手鬆開，杏鮑菇縱切後再切片。
2.切半酪梨去皮去籽。
3.將沙拉油倒入平底鍋內，開中火。加入步驟1，將菇類炒至呈現金黃色。
4.從鍋邊繞圓加入醬油，接著再繞圓加入白酒，待酒精揮發後加入酪梨。
5.加水，為了讓酪梨吸收香菇的甘味，邊炒邊用湯匙將湯汁淋到酪梨上。
6.將酪梨盛入容器，再從上方淋上香菇料。趁熱擺上奶油，再依喜好灑上百里香。
POINT
酪梨最後再加！快煮好時才加入酪梨，再讓酪梨吸收滿滿的香菇甘味。
（本文摘自《每天都想吃的低醣酪梨料理》，佐藤俊介 著，賴芯葳 譯，高寶書版）
