上帝帶領 推廣健康美食榮神益人
開店以來，東雅小廚一直堅持選擇當季天然、有機、無毒、無添加食材，再以低溫烹調，使食物兼具美味、健康，而且吃得開心。除了在國內健康飲食圈享有盛名，也吸引多家日媒報導，甚至有日本烹飪老師帶團前來研習課程。
餐廳創辦人喻碧芳，大家口中的「喻姐」受訪時表示，她希望「以健康美食榮神益人。這是上帝要我堅持走的一條路！她說，天然食材其實就是上帝認可人類食用的食物，也是伊甸園中食物的來源。
她引用創世記第一章29節：「看哪！長在地面上結種子的各樣花草蔬菜，和一切長在樹上有種子的果子，都賜給你們作食物」提到上帝早已為我們預備這麼多天然食材（能量食物），我們就應該好好珍惜。
尋找當令好食材(蘋婆、蒜香果、玉米筍、山苦瓜)
喻碧芳來自眷村，母親與姊姊都是料理高手，從小耳濡目染，從喜歡吃到喜歡做來吃，後來接觸到健康美食，奠定日後經營健康餐飲的基礎。
喻碧芳30多年前曾在出版社任職，負責旅遊、醫藥與美食報導，因工作需求每個月要報導特色餐廳；多年來也參與過多次觀光局「台灣美食展」的策展規劃，接觸全台好食材相關資訊。
20多年前，她的健康出現警訊，也看到不少身邊親友生了病；在身心靈最痛苦之際，上帝帶領喻姐找到另一條出路。
俞姐為長者上低溫烹調課
為了讓身體恢復健康，不想吃一大堆西藥，她決定投入健康飲食研究。靠著勤勉自修，參加許多學校和醫學院舉辦的自然飲食課程，積極接受新知。「上帝，為我開啟一扇窗。」她發現人們罹患慢性病居高不下的原因，在於長久以來錯誤的飲食和生活型態。最後她得到了結論：「食物，就是你最好的藥物！」
喻碧芳在福山農場和小朋友一起採菜
健康出現警訊 投入飲食研究
喜歡尋找天然、無毒、有機好食材的喻姐，是個充滿好奇心的有機農產尋訪者；只要聽聞哪裡有好食材，她總是迫不及待地出發探訪，然後在自己的餐廳與店內推廣、落實；這樣的態度也深深影響了每一位客人。
像海綿一般不斷吸收新知的喻碧芳秉持活到老學到老的精神，為了實踐低溫烹調理念，創辦「東雅小廚」，戮力讓顧客吃到保留最多營養素的菜餚。除了在廚房身體力行之外，她十多年來還先後出版《食物溫度決定療病力：120度Ｃ的低溫烹調革命》、《食蔬好日子》、《原味料理全圖解》、《去濕養身食養薑料理》及《食樂》等五本專書。每一道菜的設計，背後都有理論基礎落實支撐。她相信「唯有從飲食習慣的改變開始做起，方能找回健康」。
喻碧芳說，堅持用天然、無毒好食材並不容易，有的餐廳可能一開始標榜採用天然無毒、無加工的好食材，但是到後來，為了成本考量，往往無法再堅持下去，就會改用一般食材。
堅持天然食材低溫烹調 身體會回饋
另外，好食材加上對的烹調方式是需要學習的。一般烹調溫度超過130度以上，特別是熱炒200度以上，很容易讓食物產生致癌物或毒素。
她談到，低溫料理不油炸、煎烤的方式，而用低溫烘烤、水煮涼拌，烹調控制在120度以下，這樣調理的廚房非常乾淨，烹飪出來的食物不僅健康，腸胃也不會不舒服。
在喻碧芳10多年前出版的第一本書《食物溫度決定療病力》，她就向讀者介紹低溫烹調的好處與高溫烹調的壞處。她並自我期許成為終身的「低溫烹調推廣者與實踐者」。
「健康，從每一口開始。」她說，若我們能堅持好的食材和低溫烹調，時間久了，「身體會有明顯的回饋。」
本身是低溫減醣料理實踐者的喻姐，在疫情之後，選在東雅小廚隔壁和兒子Derek一起開設新型態健康概念餐廳—「Too Simple減醣廚房」。
（左）為減醣料理之無麵粉麻葉披薩和果乾沙拉
減醣飲食」或稱「限制糖質飲食」在日本、歐美已相當風行，是未來的健康飲食趨勢。這次母子是以「減醣餐點」為主軸。讓顧客了解，靠「吃減醣」便能做好健康管理。喻姐全力在一旁協助兒子，並與前來用餐的客人分享自身經驗與所學。
持續做下去 地球未來才有生機
她說，很多人將減醣和瘦身、減重產生聯想。但其實，「減醣飲食」最重要的是「減少糖質的攝取」。預防勝於治療，如此可讓自己降低成為「糖尿病候選人」的機會。
她認為，在這段疫情期間，整個大環境的問題一一顯現，我們真的要好好珍惜生命的意義、省思神所創造的地球該如何好好維護！
關於低碳生活，不做永遠不會得到改善；持續做，我們深愛的地球才有一線生機。她也透過身體力行和推廣食療教育，期待大家吃出健康，活得快樂。
（左）減醣餐、(右下)減醣食物手工優格果醬和(右上)低溫風乾果乾。
