【藍帶法廚 「阿成師」傳奇人生】吳冠成見證谷底翻新 上帝恩典相隨

阿成師吳冠成(右)與高敏敏營養師在盛和號宜蘭礁溪莊園碳烤牛排屋合影。 (圖/盛和號臉書)


【記者李容珍台北報導】「過去迷信、常拜拜的我,沒想到一通電話就讓我改信耶穌。我信主後不到一年,正值顛峰的事業,卻在兩個月內瞬間一無所有!」是創業家,也是藍帶法廚的「盛和號」手搖飲料專賣店負責人「阿成師」吳冠成,日前在本報早禱會談到自己從高峰中跌落低谷,嚐盡人生百態的傳奇經歷。

吳冠成年輕時曾連開15家餐廳,有法式料理、拉麵、日本料理、牛肉麵、義式咖啡和烘焙坊,事業蒸蒸日上之時,受食安風暴影響,而一敗塗地。

現在的他,把自己完全的交託給神,真實經歷「上帝很愛他」。現在的他總是很喜樂,因為「我終於為自己而活」,上帝帶領他從歸零後一路往前,並以恩典一路相伴。

20歲開始創業 學廚藝成為名廚
吳冠成從20歲就開設第一家咖啡館。創業雖不容易,但那時年輕,就傻傻地做。

25歲時,吳冠成有三家小餐廳,賺到人生第一桶金。30歲時,他在台南買下一棟豪宅,還有幾部豪車。35歲的時候,創造屬於自己的餐飲王國,成為台南排名前三名的大廚師。38歲,他在台南開了15家餐廳,員工有200人。當時他覺得自己很厲害,沒想到40歲時,卻變得一無所有。45歲開始,他又重新開創餐飲事業,46歲開創盛和號餐飲系列。

他說,自己原本不是廚師,開了餐廳之後,廚師連玉米濃湯要加幾顆玉米都有限制,讓他很頭痛,所以就自己去學,沒想到卻變成知名法廚。

吳冠成說,以前他很迷信,在國內外到處拜拜;每年花在拜拜的錢從數十萬到百萬元不等。當他事業如日中天的時候,遇見一位酒店女大亨,她常來關顧他的店,又介紹香港前黑幫老大洪漢義給他認識。看到洪漢義都要退避三舍的他,沒想到他們倆人竟然向他傳福音,每次來傳,他就每次聽。

有一次他在最大的店拜拜時,那位女大亨開車經過看到他,便打電話跟他說:「James 你不要再拜拜了!」沒想到就因這句話,讓他從此之後再也沒有拿香拜拜,並立即撤除所有拜座、燒金爐,也不再踏進任何寺廟。他自己也覺得很奇妙,從小到大都拜拜的人,竟然別人一通電話就不再去拜,他相信其中必有神的安排。

談到自己和基督信仰的淵源,吳冠成說,他的父親在基督教青年會擔任總務主任35年,卻一直不是基督徒,他不理解父親,既然不願意成為基督徒,為何在那裡工作?但他在青年會長大,也念基督教學校長榮中學。上帝的安排,直到女大亨一通電話,打開他心靈之窗:「你可以回來了!」他重回上帝的懷抱。也很快受洗,走進教會。

吳冠成的餐廳料理。

吳冠成的餐廳料理。

從高峰跌到低谷 重新開始更喜樂
沒想到當他願意全然信靠主時,卻遭遇人生極大的變故。吳冠成說,他剛信主時,連續增加4家分店,且都開在百貨公司。當他開心地認為,神終於帶領他走對的路時,不料短短兩個月,他就因食安風暴波及,瞬間一無所有。

他不但房子、車子,連品牌也賣了。女友馬上離他遠去,讓他看盡人生冷暖。

吳冠成於是向父母借錢,變賣身上值錢的東西,但只籌到六萬元。於是他就隻身到台北,在人生地不熟、也沒有朋友的地方,先求溫飽。

所幸他有好的廚藝,所以他很快成為一家大酒店的主廚,也是唯一沒有從頭開始做起,直接當上主廚的人。

他的專長是法國菜,但因不太懂飯店文化及店中食材處理的標準,又不願意按餐廳要求照單全收,於是選擇離開。

值此人生巨變的他,失落地一度想從住家八樓躍下,但想到還有家人,就跨不出去,決定繼續努力。

雖然吳冠成的境遇看起來很慘,但如今回頭來看,他卻感謝神帶領他當時在台北仍可住在以前租的豪宅,吃也吃得好。他還曾經到北京擔任一家公司總經理,專責股票上市前的營運計畫的規劃。去年以前,他承接一些顧問工作,當他每次案子快結束,就會又有新的案子進來。

在飲料店盛行當下,吳冠成大膽創立盛和號手搖飲料;以法餐靈魂,打造出獨特的法式芝士甜點系奶蓋茶飲系列,還專賣牛醬飯、酥炸和牛肉餅。在宜蘭礁溪加盟店莊園炭烤牛排屋,更創作出各式法式排餐。

重新再出發,吳冠成說,此一加盟品牌會取名「盛和號」,因「盛」是「成」和「皿」字結合,他希望能以自己過去創業的經驗幫助年輕人創業,「成」為合神心意的「器皿」;「和」也指他們融合包括台式、日式和法式等各種料理。目前盛和號三家店,除了敦南店和宜蘭莊園是舊店翻新,新開的一家位於宜蘭大學的店,是協助年輕人創業。他是以顧問輔導的角色,協助各加盟店在設備裝修招牌等發想,也提供產品的know how。他說,獨特的奶蓋茶,是他從中國的喜茶得到發想,經過兩年的研發,完全使用天然的乳酪、牛奶、煉乳和鮮奶油等天然乳品調製而成。他很感謝上帝給他很多創意,且能順利落實執行。

現今的他,完全交託給主,也經歷對神的「全然相信」,不用擔心任何事情。他也帶父母親去教會,現在他們也會感謝主。現在的他,四處傳講著自己遇見上帝的恩典見證,反而過得比以前更充實、更喜樂。

盛和號的法式芝式甜點系奶蓋茶飲

盛和號的法式芝式甜點系奶蓋茶飲

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