讚美神為寶座的猶大獅廚 以法式精製創意料理傳遞信仰

猶大獅廚老闆王鴻均,與約書亞記一章9節經文。(圖/謝宜汝攝影)


【記者謝宜汝/高雄採訪報導】猶大(yadah),原文是「讚美耶和華」的意思(創世記廿九章35節)。以讚美天父為名的「猶大獅廚」(The Little Lion of Judah)是一間在高雄小有名氣的預約制法式私廚料理;摩登的裝潢、講究的高級食材、獨特繁複的料理工夫、華美的擺盤,再加上每季更換的私房菜單,將法式料理的精髓發揮得淋漓盡致,也成為高雄人首選的高級約會餐廳之一。

「猶大獅廚」座落於高雄幸福河畔,不僅以讚美天父為店名,外牆上更張貼約書亞記一章9節聖經經文「Have I not commanded you? Be strong and courageous. Do not be afraid; do not be discouraged, for the Lord your God will be with you wherever you go」(我豈沒有吩咐你嗎?你當剛強壯膽!不要懼怕,也不要驚惶,因為你無論往哪裡去,耶和華你的神必與你同在。)店內掛上十字架,也曾擺設金燈台,將整間店都獻給主。

美味法式料理 店裡店外傳福音
原來老闆王鴻均是一名基督徒,在餐飲之路上一步一步地跟隨著主的帶領。從零到有、從隱藏在住宅巷弄內的二樓私廚,轉換為一間挑高裝潢的時尚餐廳。不僅食材、蔬菜是老闆親自挑選,肉質也選用台灣本土飼養的頂級肉品;醬料採用紫洋蔥,以橄欖油不斷翻炒到焦糖化再加入高湯、食材熬煮。每道菜的風味獨特,綜合了特殊口感、風味與香料,充滿藝術性與創意。

餐廳內掛置十架傳福音

餐廳內掛置十架傳福音

王鴻均回顧他的信仰歷程充滿恩典,他笑著說這份信仰不只是信仰,而是一位「會回應你的神」,帶領著我們經歷祂的恩典與信實。

從小身長在傳統信仰家庭裡的王鴻均,對拜拜的儀式充滿疑惑,認為「偶像又聽不見人的聲音」,心底對傳統信仰產生懷疑。剛好家族裡有一位阿姨是基督徒,常常會帶著孩子們禱告,雖然他小時候不懂耶穌,卻在他的兒時記憶裡對基督信仰有了印象。

覺得禱告帥氣而信主
王鴻均笑著說,到澳洲打工渡假的時候,由於在草蝦養殖場工作,當時其中一項工作任務,是用獵槍去趕水鳥,因為水鳥會吃掉很多蝦子。當時覺得自己這份工作還滿酷的。

有一次看《搶救雷恩大兵》電影裡面的狙擊手,在開槍前都會先禱告,讓他覺得非常帥;剛好當時很喜歡聽周杰倫的〈以父之名〉歌曲,有一段義大利語唸的主禱文,他心裡想著:「若能在每次趕水鳥開槍前都先默念主禱文,一定非常帥氣。」所以他把主禱文的英文背下來,每次開槍趕水鳥前,都先帥氣的唸一遍。沒想到耶穌所教導的主禱文,就這麼進入內心,成為他一生的信仰。

由於在澳洲外食不易,因此王鴻均開始嘗試自己煮菜,卻煮出興趣來,開始自學、鑽研各式美味料理。回到台灣以後,憑著一股對美食、作菜的單純傻勁,在朋友的鼓勵下開始嘗試經營「私廚」。

聖靈引領取名「猶大獅廚」
他租下一間公寓二樓後開始思索店名,在幾經禱告後,他聽到聖靈很清楚的跟他說:「猶大。」便與當時的牧者討論,猶大是以讚美為寶座的意思,而創世記四十九章8-10節提及「猶大是個小獅子」,再加上他經營的是預約制私廚,因此取其音將店命名為「猶大獅廚」。

王鴻均笑著說:「常常會有客人問我為什麼會取這麼特別的店名,我就藉此傳福音。」

由於「猶大獅廚」成立於2016年,當時高雄的預約制私廚並不多,且知道的人也不多,開業的第一個月營運慘淡,第二個月還是沒有客人,禱告後他有感動推出商務餐,從商務餐中打響名氣。

後來王鴻均在禱告的感動中,決定向世界頂尖的米其林餐廳精進廚藝,考量後決定前往泰國曼谷的Gaggan Anand 米其林2星餐廳。雖然這間餐廳連訂位都很困難,然而禱告後順利前往曼谷,並與主廚溝通參與實習機會,從中學習到許多料理精髓;如透過繁複的工法將口感提升,達到多層次風味等技巧帶回台灣。

由於「猶大獅廚」最初店面隱身在巷弄中的公寓二樓,隨著客人日益增多,他也透過禱告、印證後搬遷到現在的高雄幸福川旁。

猶大獅廚法式創意料理。(受訪者提供)

猶大獅廚法式創意料理。(受訪者提供)

王鴻均表示,其實在搬遷的過程中充滿不確定性,如裝潢費用、貸款等,甚至在2020年三月25日開幕時,正是新冠疫情爆發期間。「我真的很焦慮,資金都投下去了,卻爆發疫情,所以也不斷的請牧師、師母為我禱告。」奇妙的事發生了!每當王鴻均非常焦慮時,都會有人用約書亞記一章9節的經文鼓勵他。這句經文在他開店的過程中出現了三次以上,也因而成為牆上的記號;用以提醒自己,這間店是為要榮耀主的名,主要與他同在。

後來開店後朝向高級法式套餐方式,一次性的向客人獻上九道精致法式料理,並舉辦餐酒會等,評價良好。

跟隨主的帶領 挺過疫情風浪
開餐廳一路走來對王鴻均而言,是一個跟隨與信心的過程。「有一陣子,我一直在想,萬一失敗怎麼辦?我一直去計算怎麼做才不會失敗,一直在想負面的事情,每天都讓自己很憂慮、一天工作15個小時以上。然而現在明白了,高山低谷是一定會有的,面對風浪時,要定睛在上帝身上,看上帝的帶領。」

王鴻均表示,信主這十幾年下來一步步操練跟隨主的帶領,主彷彿在回應他兒時的提問,創造宇宙的神是一位「會回應你的神」。只要困難時向神禱告,神便帶領。

王鴻均說,「因為耶和華神是日頭,是盾牌,要賜下恩惠和榮耀。他未嘗留下一樣好處,不給那些行動正直的人。」(詩篇八十四篇11節)

【行動好牧人】讓主的話語遍滿全地:我要奉獻

採訪通告或新聞提供:我要聯絡
   |   
副刊各版投稿:我要投稿


請尊重版權:本文版權歸基督教論壇報所有。未經基督教論壇報授權,任何印刷性書籍報刊、網站及電子刊物不得轉載或大篇幅引用本報圖文。歡迎臉書、微博、line等各社群分享,請附上連結及註明出處,各網站及書籍報刊如需轉載引用,請來信申請版權或洽商正式新聞合作。